モツカレー

注意

このレシピは未だ未完成の状態にあります。必ずしもあなたの好みに合ふとは限りません。また、このレシピは不定期に更新されます。

事の發端

<********> |・∇) よし
<********> |・∇) 食い物を買ってくる
<PHO> てら
<********> |・∇) キャベツだけど。
<PHO> | 'д)さて今晩は残り物のモツ煮込みと残り物のカレーのいずれを喰らふべきか
<****> モツカレー
<PHO> | 'д)!
<PHO> | 'д)それは今度改めて作ろうかな
<PHO> さすがに味噌や日本酒で煮込んだモツをカレーに入れるのはちょっと
<******> ‘) 味噌カレー
<PHO> | 'д)ないわ
<PHO> | 'д)名古屋にはありそうだな
<******> `) 和風

材料

分量は2、3人前程度。

  • 豚の白モツ 600g
  • 玉葱 中 二個
  • トマト 中 三個
  • じゃがいも 適量(省略可)
  • 大蒜 一かけ
  • 生姜 大匙1/2
  • サラダ油 大匙5
  • 塩 小匙1
  • クミンシード 小匙1
  • コリアンダーシード 小匙5
  • ターメリックパウダー 小匙3/4
  • 赤唐辛子 適量
  • シナモンパウダー 小匙1/2
  • カルダモン 小匙2
  • クローブ 小匙1/2

作り方

玉葱を炒める

サラダ油とクミンシードを鍋に入れる。微塵切りにした大蒜、玉葱、生姜を加へて、最初は強火で五分程度炒める。焦がさないやうに注意。

こんな感じになれば良い。

トマトとスパイスを入れる

じゃがいも、トマト、塩、そしてクミン以外のスパイスを加へて加熱する。暫くするとトマトの水分が出始め、後に水分が沸騰しだす。

煮込む

沸騰したらモツを入れて、弱火で30分煮込む。焦げ易いので五分に一度は掻き混ぜること。一度くらゐは味見をして味を調節すること。

完成

できた。モツカレー。

改善の餘地

  • 實はじゃがいもを入れるのを忘れてゐたのでトマトと一緒に入れたのだが、玉葱を炒める段階で一緒に炒めた方が良かつたかも知れない。
  • モツも炒めるべきだった? その場合は塩と胡椒で下味を付けるべきだと思はれる。